طرز تهیه اشترودل گوشت

0 25

طرز تهیه اشترودل گوشت

 

 

اشترودل یا استرودل نام یکی از غذاهای اتریشی است که بیشتر به صورت شیرینی از آن استفاده می‌شود .

 

مواد لازم:

 

 گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 500 گرم
 قارچ 500 گرم
 پنیر موتزارلا   250 گرم
 کره یا مارگارین 60 گرم
 آرد گندم 450 گرم
روغن مایع100 گرم
شیر125 میلی‌لیتر
پیازدو عدد متوسط
تخم‌مرغ یک تا دو عدد
رب گوجه‌فرنگییک قاشق سوپ‌خوری
شکردو قاشق سوپ‌خوری
نمک برای خمیریک قاشق چای‌خوری
مایه‌ی خمیردو قاشق چای‌خوری
بهبوددهندهیک قاشق چای‌خوری
نمک، فلفل سیاهبه میزان لازم

 

 

طرز تهیه اشترودل گوشت :

ابتدا مایه‌ی خمیر را با مقداری شیر ولرم و یک قاشق سوپ‌خوری شکر مخلوط کنید و بگذارید عمل بیاید.

روغن مایع و تخم‌مرغ را با هم ترکیب نموده، بهبوددهنده را نیز بیفزایید.

آرد را کم کم اضافه نمایید تا خمیر درست شود. خمیر را مقداری ورز بدهید، روی آن را به روغن مایع آغشته کنید و در ظرف قرار دهید؛ در ظرف را با دستمال حوله‌ای بپوشانید تا حجم خمیر دو برابر شود.

روی میز را آرد بپاشید. خمیر را با وردنه، به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید و به صورت مستطیل 10 در 20 درآورید.

مواد گوشتی را آماده نمایید. پیاز رنده شده را به مدت 4 دقیقه تفت داده، گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید.

بعد از آن که رنگ گوشت کاملاً تغییر کرد، قارچ، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به آن بیفزایید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا مواد پخته شوند.

مواد را روی خمیر پهن کنید و سطح آن را با پنیر موتزارلا رنده شده بپوشانید. بعد روی مواد را با یک لایه‌ی دیگر خمیر بپوشانید.

در آخر روی خمیر دوم را با کارد چند چاک موازی دهید و روی آن را با روغن مایع یا کره چرب کنید.

سپس به مدت 20 دقیقه در طبقه‌ی وسط فر با حرارت 180 درجه‌ی سانتی‌گراد تا 200 درجه و یا 400 درجه‌ی فارنهایت قرار دهید.

می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از ماهی، مرغ و میگو نیز استفاده نمایید.
 

 

 

گردآوری شده توسط : نتدونه

 

منبع : تبیان

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.